气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。  

1．延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0．5倍至l倍，贮藏至最贵价格时上市出售，可获得最高利润。  

2．可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬，其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆，蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。  

3．可抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫害损失减至最小。 4．果蔬出库的摆架期可延长到21天至28天，而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架期只能维持7天左右就会变质。